Выбор города
Москва Санкт-Петебург Сочи Казань Новосбирск Нижний Новгород Калининград Екатеринбург
Абакан Анапа Архангельск Астрахань Барнаул Белгород Белокуриха Благовещенск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Волгоград Вологда Воронеж Выборг Горячий Ключ Дербент Евпатория Екатеринбург Елец Иваново Ижевск Иркутск Йошкар-Ола Казань Kaliningrad Калуга Каменск-Уральский Кемерово Киров Кисловодск Кострома Краснодар Красноярск Кунгур Курган Курск Кызыл Липецк Магадан Майкоп Махачкала Moscow Мурманск Мытищи Мышкин Набережные Челны Нальчик Нарьян-Мар Нижний Новгород Нижний Тагил Новокузнецк Новороссийск Новосибирск Омск Оренбург Орёл Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Псков Пятигорск Ростов Ростов-на-Дону Рыбинск Рязань Салехард Самара Saint-Petersburg Саранск Саратов Симферополь Смоленск Соликамск Sochi Ставрополь Таганрог Тамбов Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Углич Улан-Удэ Ульяновск Уфа Феодосия Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Элиста Якутск Ялта Ярославль

Как известно, кочевые народы тюркских племен – этнические предки многих нынешних жителей Татарстана – передвигались с одной территории на другую на лошадях.

Блюда из конины

Блюда из конины: Фото 1

Описание

Как известно, кочевые народы тюркских племен — этнические предки многих нынешних жителей Татарстана — передвигались с одной территории на другую на лошадях, попутно захватывая и осваивая новые земли. Кони становились верными друзьями для захватчиков, служили средством передвижения, одеждой и даже едой. Мясо коней употреблялась в различном виде, но чаще всего в рацион кочевников входила вяленая конина, о полезных свойствах которой люди узнали лишь спустя время. Среди всех видов мяса, конина содержит в себе больше всего полноценного белка и воды, при этом минимальное количество жира и золы. Это мясо также известно содержанием железа, калия, магния, фосфора и витаминов группы А, В и Е.

К нашим дням сохранилось и появилось много новых рецептов приготовления блюд из мяса коней. Во многом этому поспособствовал великий татарстанский мастер-повар — Юнус Ахметзянович Ахметзянов. Автор собственной кулинарной книги собрал большое количество рецептов по всей стране, разработал рецептуру и технологию приготовления многих десятков блюд, в том числе из конины.

Сейчас, помимо вяления, существует великое множество других способов приготовления блюд с использованием конского мяса: от салатов и супов, до жареных стейков и даже шашлыка. На прилавках супермаркетов можно найти тушенку из конины, а в ресторанах попробовать бастурму — вяленое мясо коня, обваленное в пряных специях.

Конечно, самым популярным блюдом и сувениром, который многие туристы привозят из Татарстана, является колбаса «казылык». Приготовить это блюдо можно и в домашних условиях. Для этого понадобится конское мясо и жир, соль и перец по вкусу, а также натуральная оболочка для наполнения ингредиентами. Предварительно замаринованные, нарезанные в длину по 3-4 сантиметра мясо и жир поочередно накладываются в оболочку, лишний жир извлекается с помощью проделанного с одной стороны отверстия, после чего колбасу можно сварить или оставить вялиться на месяц. Зато после этого продукт будет храниться и не потеряет вкусовых качеств от нескольких месяцев до полугода. Ароматную и богатую полезными свойствами колбасу можно подавать в качестве нарезки к праздничному столу, приносить в гости как подарок и даже включать в диетический рацион.

Конина не так часто встречается в повседневном меню современного татарстанца, но однозначно является изысканным деликатесом на любом торжественном застолье.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!
Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала