Выбор города
Москва Санкт-Петебург Сочи Казань Новосбирск Нижний Новгород Калининград Екатеринбург
Абакан Анапа Архангельск Астрахань Барнаул Белгород Белокуриха Благовещенск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Волгоград Вологда Воронеж Выборг Горячий Ключ Дербент Евпатория Екатеринбург Елец Иваново Ижевск Иркутск Йошкар-Ола Казань Калининград Калуга Каменск-Уральский Кемерово Киров Кисловодск Кострома Краснодар Красноярск Кунгур Курган Курск Кызыл Липецк Магадан Майкоп Махачкала Москва Мурманск Мытищи Мышкин Набережные Челны Нальчик Нарьян-Мар Нижний Новгород Нижний Тагил Новокузнецк Новороссийск Новосибирск Омск Оренбург Орёл Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Псков Пятигорск Ростов Ростов-на-Дону Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Симферополь Смоленск Соликамск Сочи Ставрополь Таганрог Тамбов Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Углич Улан-Удэ Ульяновск Уфа Феодосия Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Элиста Якутск Ялта Ярославль

Традиционно блюдо готовят из баранины и козлятины. В ход идут все внутренности, кроме сердца и почек. Их кладут в деспи — деревянное корытце и крошат на…

Дырткан

Дырткан: Фото 1 Дырткан: Фото 2 Дырткан: Фото 3

Описание

Традиционно блюдо готовят из баранины и козлятины. В ход идут все внутренности, кроме сердца и почек. Их кладут в деспи — деревянное корытце и крошат на мелкие кусочки, причем особым образом: кулинар берет в обе руки два острых ножа остриями навстречу друг другу, двигает ими почти параллельно, чуть — чуть под острым углом, лезвия ножей касаются друг друга.

Затем в получившийся фарш вливают жир с кипящего бульона, добавляют соль, лук, все это хорошо перемешивают. Блюдо готов. Едят дырткан в горячем виде.

 

 


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!
Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала