Дырткан
Описание
Традиционно блюдо готовят из баранины и козлятины. В ход идут все внутренности, кроме сердца и почек. Их кладут в деспи — деревянное корытце и крошат на мелкие кусочки, причем особым образом: кулинар берет в обе руки два острых ножа остриями навстречу друг другу, двигает ими почти параллельно, чуть — чуть под острым углом, лезвия ножей касаются друг друга.
Затем в получившийся фарш вливают жир с кипящего бульона, добавляют соль, лук, все это хорошо перемешивают. Блюдо готов. Едят дырткан в горячем виде.
Источник фотографий: Russia.Travel
Традиционно блюдо готовят из баранины и козлятины. В ход идут все внутренности, кроме сердца и почек. Их кладут в деспи — деревянное корытце и крошат на мелкие кусочки, причем особым образом: кулинар берет в обе руки два острых ножа остриями навстречу друг другу, двигает ими почти параллельно, чуть — чуть под острым углом, лезвия ножей касаются друг друга.
Затем в получившийся фарш вливают жир с кипящего бульона, добавляют соль, лук, все это хорошо перемешивают. Блюдо готов. Едят дырткан в горячем виде.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
