Выбор города
Москва Санкт-Петебург Сочи Казань Новосбирск Нижний Новгород Калининград Екатеринбург
Абакан Анапа Архангельск Астрахань Барнаул Белгород Белокуриха Благовещенск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Волгоград Вологда Воронеж Выборг Горячий Ключ Дербент Евпатория Екатеринбург Елец Иваново Ижевск Иркутск Йошкар-Ола Казань Калининград Калуга Каменск-Уральский Кемерово Киров Кисловодск Кострома Краснодар Красноярск Кунгур Курган Курск Кызыл Липецк Магадан Майкоп Махачкала Москва Мурманск Мытищи Мышкин Набережные Челны Нальчик Нарьян-Мар Нижний Новгород Нижний Тагил Новокузнецк Новороссийск Новосибирск Омск Оренбург Орёл Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Псков Пятигорск Ростов Ростов-на-Дону Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Симферополь Смоленск Соликамск Сочи Ставрополь Таганрог Тамбов Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Углич Улан-Удэ Ульяновск Уфа Феодосия Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Элиста Якутск Ялта Ярославль

Несметные богатства лесов, рек и озер Коми нашли свое отражение в национальной кухне. Как устоять перед наваристой ухой-юквой из хариуса или сёмги? Как не…

Коми-кухня

Коми-кухня: Фото 1 Коми-кухня: Фото 2 Коми-кухня: Фото 3 Коми-кухня: Фото 4 Коми-кухня: Фото 5 Коми-кухня: Фото 6 Коми-кухня: Фото 7 Коми-кухня: Фото 8 Коми-кухня: Фото 9 Коми-кухня: Фото 10 Коми-кухня: Фото 11 Коми-кухня: Фото 12 Коми-кухня: Фото 13 Коми-кухня: Фото 14

Описание

Несметные богатства лесов, рек и озер Коми нашли свое отражение в национальной кухне. Как устоять перед наваристой ухой-юквой из хариуса или сёмги? Как не соблазниться северным деликатесом – строганиной из нежного мяса молодого оленя (айбарч)?

Сердцем любого гостеприимного дома в Коми издревле была русская печь, в которой румянились пышные квадратные шаньги с творожной или ягодной начинкой или ароматные рыбники. К праздничному столу нередко целиком запекали птицу – рябчиков, глухарей, гусей, куропаток, делали самолепные пельмени, которые подавались гостям на деревянных дощечках. Количество блюд в праздники могло исчисляться десятками!

В обычные дни на стол часто ставилась рассыпчатая каша из глиняного горшочка, которую расторопная хозяйка готовила рано утром, чтобы накормить всех перед работой. В пост готовили супы из сушеных грибов, а в мясоед баловали домашних густым борщом или ухой. Кроме того, коми славились своим умением запекать мясо (например, телятину) в молоке.

Молочные продукты у коми вообще пользовались заслуженным почетом и большой любовью. В русской печи томилось-топилось молоко (йoв), творог (рысь) и сметана (нoк) часто подавались со сладкими ягодами, заменявшими сахар, и доставляли особое удовольствие детям.

Впрочем, жажду коми утоляли не только молоком. Напитков они знали множество – помимо березового сока (заравы) и хмельного пива (сур), из сушеных ягод (брусники, черники, морошки, шиповника, черемухи) и трав приготовлялись вкусные и полезные морсы, компоты и отвары, которые прекрасно утоляли жажду летом и согревали зимой.

Кулинарные традиции коми живы и теперь! Отведать блюда, приготовленные по старинным рецептам, можно в ресторанах и кафе национальной кухни.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!
Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала