Копченая рыба «хаак-биле ыштаан балык»
Описание
«Хаак-биле ыштаан балык» является брендовым продуктом Тере-Хольского кожууна Республики Тыва. В Тыве готовят и употребляют в пищу довольно много рыбы, но копченая рыба из Тере-Хольского кожууна считается в Республике самой вкусной.
Коптят рыбу в Тыве так же, как и по всему миру: обрабатывают продукт дымом, образующимся в процессе сгорания опилок или дров. Здесь применяют два способа копчения — горячее и холодное. В первом случае рыба коптится при высокой температуре. Это быстро, рыба получается сочной и мягкой, но ее нельзя долго хранить. Рыба холодного копчения более сухая, хотя не менее вкусная. Однако оно занимает довольно много времени — до пяти суток.
В Тере-Хольском кожууне рыбу обычно коптят сразу, как только выловили. У озера Тере-Холь, где ловят рыбу, установлены коптильни.
Источник фотографий: Russia.Travel
«Хаак-биле ыштаан балык» является брендовым продуктом Тере-Хольского кожууна Республики Тыва. В Тыве готовят и употребляют в пищу довольно много рыбы, но копченая рыба из Тере-Хольского кожууна считается в Республике самой вкусной.
Коптят рыбу в Тыве так же, как и по всему миру: обрабатывают продукт дымом, образующимся в процессе сгорания опилок или дров. Здесь применяют два способа копчения — горячее и холодное. В первом случае рыба коптится при высокой температуре. Это быстро, рыба получается сочной и мягкой, но ее нельзя долго хранить. Рыба холодного копчения более сухая, хотя не менее вкусная. Однако оно занимает довольно много времени — до пяти суток.
В Тере-Хольском кожууне рыбу обычно коптят сразу, как только выловили. У озера Тере-Холь, где ловят рыбу, установлены коптильни.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
