Медвежья лапа (овтонь лапат/офтонь мадят)

Самое известное традиционное второе блюдо мордовского народа — «медвежья лапа» овтонь лапат (эрз.) или офтонь мадят (мокш.). Это непременное фирменное блюдо любого кафе и ресторана Мордовии с национальной кухней.

У блюда есть своя история. Давным-давно одному простому мордовскому парню не разрешали жениться до тех пор, пока он не убьет на охоте медведя, и, согласно местному обычаю, не станет настоящим мужчиной. В итоге медведя он убил и зажарил его лапу в подарок невесте. В наши дни медвежью лапу из медвежатины не готовят. Для его приготовления используют говядину, печенку и свинину. В них добавляют яйца, специи, лук и замешивают фарш как для котлет, а сверху выкладывают ржаные сухарики, которые символизируют когти медведя. Жарят это блюдо на растительном масле и подают с овощным гарниром. 

Источник фотографий: Russia.Travel