Мордовские блины (пачат / пачи)

Мордовские блины (пачат / пачи) — традиционное кушанье мордовского народа. Они очень разнообразны: их готовят из пшеничной, пшённой, гречневой и гороховой муки, причём крайне редко из какой-либо одной.

Мордовские блины (а также блины всех финно-угорских народов) отличаются дополнительным содержанием какой-либо другой муки, кроме пшеничной, и большим количеством яиц. Поэтому в рецептах мордовских блинов пшённую муку можно с успехом заменить гречневой или гороховой. В то же время мордовские блины всегда очень толстые и пышные, так как готовятся на дрожжах.

Источник фотографий: Russia.Travel