Осетинское пиво

Пиво для осетин имеет сакральное значение, ни одно торжество не обходится без него — свадьба, праздничная трапеза. За три дня до праздника, например свадьбы, начинали варить пиво в больших медных котлах, на костре, разведенном под котлом.

В Нартском эпосе создание пива приписывают центральной женской фигуре сказаний — Шатане. По легенде, Урызмаг увидел в лесу птичку, поклевавшую хмеля и упавшую заживо на землю. Он отнес ее домой, рассказал о случившемся жене Шатане. Та приготовила сусло из ячменя, заквасила его хмелем и получила густое черное пиво.

Любое торжество у осетин начиналось с молитвы старшего к Богу. Перед ним на столе три осетинских пирога, а в руках чаша с осетинским пивом. Когда молитва была закончена, то к старшему подходил самый младший и отрывал частичку от верхнего пирога из стоящих на столе возле него трех пирогов и запивал эту частичку из рук старшего осетинским пивом. После этого чаша шла по кругу стола и все участники застолья отпивали от нее несколько глотков, после чего возвращалась опять к старшему, который допивал оставшееся пиво до конца.

Ингредиенты осетинского пива: вода, хмель, зерна пшеницы, зерна ячменя.

Источник фотографий: Russia.Travel