Выбор города
Москва Санкт-Петебург Сочи Казань Новосбирск Нижний Новгород Калининград Екатеринбург
Абакан Анапа Архангельск Астрахань Барнаул Белгород Белокуриха Благовещенск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Волгоград Вологда Воронеж Выборг Горячий Ключ Дербент Евпатория Екатеринбург Елец Иваново Ижевск Иркутск Йошкар-Ола Казань Калининград Калуга Каменск-Уральский Кемерово Киров Кисловодск Кострома Краснодар Красноярск Кунгур Курган Курск Кызыл Липецк Магадан Майкоп Махачкала Москва Мурманск Мытищи Мышкин Набережные Челны Нальчик Нарьян-Мар Нижний Новгород Нижний Тагил Новокузнецк Новороссийск Новосибирск Омск Оренбург Орёл Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Псков Пятигорск Ростов Ростов-на-Дону Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Симферополь Смоленск Соликамск Сочи Ставрополь Таганрог Тамбов Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Углич Улан-Удэ Ульяновск Уфа Феодосия Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Элиста Якутск Ялта Ярославль

Блюда древнерусской кухни почти в неизменном виде можно попробовать на русском Севере. Поморская кухня не испытала практически никаких чужеродных влияний…

Поморская кухня

Поморская кухня: Фото 1

Описание

Блюда древнерусской кухни почти в неизменном виде можно попробовать на русском Севере. Поморская кухня не испытала практически никаких чужеродных влияний, причем готовить старались то, что было полезно для здоровья, давало силы.

Основу питания поморов составляла рыба, главным образом мороженая. Никто лучше поморов на Руси не разбирался в рыбе, поэтому больше всего блюд именно из рыбы. Поморы умели и умеют готовить и морскую рыбу, и пресноводную. Больше всего блюд поморская кухня придумала из трески — раньше поморов и вовсе звали «трескоедами». Поэтому на массовых праздниках, которые проводят в Терском районе, можно отведать поморской ухи из разной рыбы (треска, сёмга). Обычный будничный рацион во второй половине XIX века – треска в разных видах (свежая, мороженая, вяленая, соленая), в отдельные сезоны – сельдь; праздничный – палтус, зубатка, семга.

Поморская кухня также славится блюдами из ягод и грибов. Для борьбы с цингой, спутником северных зим, поморы придумали ягодные морсы, которые могут быть морошковыми, брусничными, шиповниковыми, смородинными. Часто к блюдам подают плошку, наполненную ягодами мочёными. Ешь – не хочу, запасайся витаминами! Солёные грибочки и квашеная капуста тоже любимые блюда. В сёлах Терского берега поморские жонки часто готовят печёные угощения: шаньги, калитки. Не менее известны поморские рыбники (запеченная в тесте рыба). Деликатесом считаются рыбники из сёмги.



Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!
Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала