Ресторан «Марк и Лев»
Описание
«Марк и Лев» — главный локаворский (от англ. locavore — «тот, кто ест только местное») ресторан страны. Это означает, что здесь готовят исключительно из местных, тульских фермерских продуктов. Все фермеры, которые поставляют свои продукты в ресторан, живут от него в радиусе 150 км. Это малые и средние хозяйства, заботящиеся об окружающей среде и использующие технологии органического земледелия. Меню «Марка и Льва» постоянно обновляется — по мере того, как созревают или отходят ягоды, овощи, грибы. Искать новые вкусы поварам «Марка и Льва» помогают русские кулинарные традиции. Девиз ресторана — «все самое вкусное в Тульской области».
Миссия проекта — развитие и популяризация русской региональной кухни. Кроме того, работая с фермерами, местными музеями, создавая новые рабочие места и привлекая туристический интерес к Тульской области, рестораторы участвуют в возрождении русской деревни.
За два года работы ресторан «Марк и Лев» превратился в гастрономический центр Тульской области, объединив современных местных фермеров в одноимённый кооператив. Ресторан стал лауреатом премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» (2015), получил премию журнала TimeOut в номинации «Тренд: российский продукт» (2016) и стал членом международного конвивиума “Slow Food”.
«Марк и Лев» активно возрождает тульские культурно-гастрономические традиции: организует сельские туры на малые фермерские хозяйства Тульской области (проект «Сила села»); проводит гастрономические фестивали по рецептам знаменитых уроженцев и жителей Тульской губернии: В. Д. Поленова, Л. Н. Толстого, А. Т. Болотова, В. А. Левшина; возрождает забытые сорта овощей и растений, таких, как скорцонера и капуста кейл, совместно с фермерским кооперативом «ЛавкаЛавка» и музеем-усадьбой А. Т. Болотова; совместно с издательством гастрономической литературы «ЧерновиК» переиздал первую кулинарную книгу, посвящённую исключительно русской кухне — «Русскую поварню» В. А. Левшина.
Источник фотографий: Russia.Travel
«Марк и Лев» — главный локаворский (от англ. locavore — «тот, кто ест только местное») ресторан страны. Это означает, что здесь готовят исключительно из местных, тульских фермерских продуктов. Все фермеры, которые поставляют свои продукты в ресторан, живут от него в радиусе 150 км. Это малые и средние хозяйства, заботящиеся об окружающей среде и использующие технологии органического земледелия. Меню «Марка и Льва» постоянно обновляется — по мере того, как созревают или отходят ягоды, овощи, грибы. Искать новые вкусы поварам «Марка и Льва» помогают русские кулинарные традиции. Девиз ресторана — «все самое вкусное в Тульской области».
Миссия проекта — развитие и популяризация русской региональной кухни. Кроме того, работая с фермерами, местными музеями, создавая новые рабочие места и привлекая туристический интерес к Тульской области, рестораторы участвуют в возрождении русской деревни.
За два года работы ресторан «Марк и Лев» превратился в гастрономический центр Тульской области, объединив современных местных фермеров в одноимённый кооператив. Ресторан стал лауреатом премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» (2015), получил премию журнала TimeOut в номинации «Тренд: российский продукт» (2016) и стал членом международного конвивиума “Slow Food”.
«Марк и Лев» активно возрождает тульские культурно-гастрономические традиции: организует сельские туры на малые фермерские хозяйства Тульской области (проект «Сила села»); проводит гастрономические фестивали по рецептам знаменитых уроженцев и жителей Тульской губернии: В. Д. Поленова, Л. Н. Толстого, А. Т. Болотова, В. А. Левшина; возрождает забытые сорта овощей и растений, таких, как скорцонера и капуста кейл, совместно с фермерским кооперативом «ЛавкаЛавка» и музеем-усадьбой А. Т. Болотова; совместно с издательством гастрономической литературы «ЧерновиК» переиздал первую кулинарную книгу, посвящённую исключительно русской кухне — «Русскую поварню» В. А. Левшина.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
