Старинный хлебный квас с солодом

С незапамятных времен люди на Брянщине занимались хлебопашеством, выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо. Издревле здесь знали рецепт хлебного кваса с солодом.

Квас - традиционный славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода или из сухого ржаного хлеба.

Половину мешка ржи, опустить в воду для замочки. Затем рожь прорастить, высушить. Зерно помолоть и из муки выпечь хлеб. В дежке для замеса муки оставляли закваску для следующего раза (солод). Солод добавляли в охлажденную кипяченую воду, клали хлеб из проросшей муки, квас получался красный от хлеба и закисал от солода. После квас опускали в погреб.

Источник фотографий: Russia.Travel