Традиции пития
Описание
Долгое время самым распространенным хмельным напитком (даже скорее единственным) у адыгов была махсыма. Делается она из проса или кукурузы. На вкус очень приятная, в меру сладкая, напоминает квас, только с другим вкусом, в котором практически незаметен алкоголь. Достаточно трудоемкий процесс изготовления передается из поколения в поколение. О том, что напиток готов к употреблению, говорят плавающие пустые медовые соты, в ячейках которых поблескивает зрелый напиток. Для получения терпкого напитка добавляли горный мед, а более мягкий вкус достигался за счет акациевого (майского) меда. Цвет тоже играл важную роль — предпочтительным считался красноватый цвет. Бледный, желто-зеленый цвет презрительно уподоблялся цвету сыворотки.
С течением времени махсыма разбивается на три слоя, каждый из которых отличается друг от друга не только цветом, крепостью, консистенцией, но и несет на себе социальную нагрузку: верхний слой имели право пить только князья, средний слой предназначался дворянам, нижний слой употребляли зависимые сословия. По этой причине кадку с махсымой не наклоняли во избежание перемешивания, а аккуратно снимали слой за слоем. Хранится этот напиток в холодном месте.
Пили махсыму на торжествах, подавали в общей большой чаше, которая после каждого тоста передавалась по кругу. Сказав свой тост, посвященный тому событию, ради которого собрались, тхамада, не отпив, передавал чашу своему соседу справа. Так чаша обходила всех сидящих за столами и возвращалась к тхамаде от сидящего по левую руку. И только тогда тхамада допивал махсыму. При этом, прежде чем отпить из чаши и передать ее соседу справа, пьющий должен был обратиться к нему: «НокIуэ» (идет к тебе). Иначе сосед мог и не принять чашу.
В адыгских благопожеланиях широко используются мотивы, связанные с хмельным напитком. Обращаясь к невесте, желали ей чаще делать махсыму и чтобы она у нее получалась отменной – «махъсымэщIырейуэ, ищIыр хъууэ». Обязательно наказывали ей быть сладкоречивой, подобно медовой воде – «и псалъэр фоупсу»; говорить тихо, словно «махсыма, шепчущая в кадке» – «фадэм хуэдэу Iущащэу».
Важный элемент традиционной культуры потребления вина заключается в том, что ни в коем случае не допускалось заставлять пить или допивать: «Фадэр гуакIуэрыефэщи, фызыр гуакIуэрыкъашэщ» – «Вино потребляют в охоту, жену берут по любви». Также возбранялось преподносить спиртное неокрепшим юношам.
Источник фотографий: Russia.Travel
Долгое время самым распространенным хмельным напитком (даже скорее единственным) у адыгов была махсыма. Делается она из проса или кукурузы. На вкус очень приятная, в меру сладкая, напоминает квас, только с другим вкусом, в котором практически незаметен алкоголь. Достаточно трудоемкий процесс изготовления передается из поколения в поколение. О том, что напиток готов к употреблению, говорят плавающие пустые медовые соты, в ячейках которых поблескивает зрелый напиток. Для получения терпкого напитка добавляли горный мед, а более мягкий вкус достигался за счет акациевого (майского) меда. Цвет тоже играл важную роль — предпочтительным считался красноватый цвет. Бледный, желто-зеленый цвет презрительно уподоблялся цвету сыворотки.
С течением времени махсыма разбивается на три слоя, каждый из которых отличается друг от друга не только цветом, крепостью, консистенцией, но и несет на себе социальную нагрузку: верхний слой имели право пить только князья, средний слой предназначался дворянам, нижний слой употребляли зависимые сословия. По этой причине кадку с махсымой не наклоняли во избежание перемешивания, а аккуратно снимали слой за слоем. Хранится этот напиток в холодном месте.
Пили махсыму на торжествах, подавали в общей большой чаше, которая после каждого тоста передавалась по кругу. Сказав свой тост, посвященный тому событию, ради которого собрались, тхамада, не отпив, передавал чашу своему соседу справа. Так чаша обходила всех сидящих за столами и возвращалась к тхамаде от сидящего по левую руку. И только тогда тхамада допивал махсыму. При этом, прежде чем отпить из чаши и передать ее соседу справа, пьющий должен был обратиться к нему: «НокIуэ» (идет к тебе). Иначе сосед мог и не принять чашу.
В адыгских благопожеланиях широко используются мотивы, связанные с хмельным напитком. Обращаясь к невесте, желали ей чаще делать махсыму и чтобы она у нее получалась отменной – «махъсымэщIырейуэ, ищIыр хъууэ». Обязательно наказывали ей быть сладкоречивой, подобно медовой воде – «и псалъэр фоупсу»; говорить тихо, словно «махсыма, шепчущая в кадке» – «фадэм хуэдэу Iущащэу».
Важный элемент традиционной культуры потребления вина заключается в том, что ни в коем случае не допускалось заставлять пить или допивать: «Фадэр гуакIуэрыефэщи, фызыр гуакIуэрыкъашэщ» – «Вино потребляют в охоту, жену берут по любви». Также возбранялось преподносить спиртное неокрепшим юношам.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
