Адыгейский сыр
Описание
Адыгейский сыр (адыг. Матэкъуае: «матэ» — корзина, «къуае» — сыр) — национальное блюдо черкесской кухни.Входит в топ-100 туристических брендов России.
Первое упоминание об Адыгейском сыре можно встретить в Нартском эпосе сложенном еще в VIII–VII веке до н.э. Адыгейский сыр был незаменим в рационе предков Адыгов, особенно на утреннем столе. Его питательная ценность, легкоусвояемость давала силы и долголетие легендарным Адыгским великанам — Нартам.
«Выносливость горцев при всех невзгодах жизни поистине изумительна… Они до глубокой старости пользуются отменным здоровьем, почти никогда не болеют и большинство доживают до ста и более лет. В 70-80 лет они еще не считаются старыми людьми, на вид им можно дать примерно 50 лет, ни одной седины, зрение, слух остры, ноги крепки и ходки, белые зубы целы и крепки и так далее. Поэтому старики равны молодым по работе», — писал в 1903 году Н.П. Тульчинский.
Сыр изготавливают из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока.
Адыгейский сыр широко используют в кулинарии. Его едят отдельно, со сливочным маслом, делают закуски и овощные салаты. Из него готовят супы, сырные массы, сырники, различные запеканки, начинки для пирогов, пирожков, вареников, хачапури. Прекрасно сочетается с зеленью, овощами, макаронными изделиями, фруктами. Адыгейский сыр можно жарить в сливочном масле.
Ежегодно при поддержке Комитета Республики Адыгея по туризму и курортам, Министерства сельского хозяйства Республики Адыгея, Министерства культуры Республики Адыгея проходит Фестиваль адыгейского сыра. В мероприятии принимают участие республиканские производители адыгейского сыра (заводы и частные сыроварни), сыроделы регионов Российской Федерации, а также жители и гости Республики Адыгея.
Во время проведения фестиваля проходит презентация продукции производителей сыра, конкурсы по мастерству и рецептуре приготовления сыра, приготовление блюд по старинным рецептам с использованием адыгейского сыра, конкурс на лучшее подворье, театрализованное представление, выступление артистов и творческих коллективов, дегустация блюд приготовленных с использованием сыра.
Источник фотографий: Russia.Travel
Адыгейский сыр (адыг. Матэкъуае: «матэ» — корзина, «къуае» — сыр) — национальное блюдо черкесской кухни.Входит в топ-100 туристических брендов России.
Первое упоминание об Адыгейском сыре можно встретить в Нартском эпосе сложенном еще в VIII–VII веке до н.э. Адыгейский сыр был незаменим в рационе предков Адыгов, особенно на утреннем столе. Его питательная ценность, легкоусвояемость давала силы и долголетие легендарным Адыгским великанам — Нартам.
«Выносливость горцев при всех невзгодах жизни поистине изумительна… Они до глубокой старости пользуются отменным здоровьем, почти никогда не болеют и большинство доживают до ста и более лет. В 70-80 лет они еще не считаются старыми людьми, на вид им можно дать примерно 50 лет, ни одной седины, зрение, слух остры, ноги крепки и ходки, белые зубы целы и крепки и так далее. Поэтому старики равны молодым по работе», — писал в 1903 году Н.П. Тульчинский.
Сыр изготавливают из пастеризованного молока с использованием кисломолочной сыворотки для осаждения белков молока.
Адыгейский сыр широко используют в кулинарии. Его едят отдельно, со сливочным маслом, делают закуски и овощные салаты. Из него готовят супы, сырные массы, сырники, различные запеканки, начинки для пирогов, пирожков, вареников, хачапури. Прекрасно сочетается с зеленью, овощами, макаронными изделиями, фруктами. Адыгейский сыр можно жарить в сливочном масле.
Ежегодно при поддержке Комитета Республики Адыгея по туризму и курортам, Министерства сельского хозяйства Республики Адыгея, Министерства культуры Республики Адыгея проходит Фестиваль адыгейского сыра. В мероприятии принимают участие республиканские производители адыгейского сыра (заводы и частные сыроварни), сыроделы регионов Российской Федерации, а также жители и гости Республики Адыгея.
Во время проведения фестиваля проходит презентация продукции производителей сыра, конкурсы по мастерству и рецептуре приготовления сыра, приготовление блюд по старинным рецептам с использованием адыгейского сыра, конкурс на лучшее подворье, театрализованное представление, выступление артистов и творческих коллективов, дегустация блюд приготовленных с использованием сыра.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
