Дзыкка относится к самым древним осетинским блюдам. Она напоминает кашу желтоватого цвета и варится из сметаны (иногда сливков) и пшеничной или кукурузной муки.

Дзыкка

Отзывов: 0

Описание

Некоторые добавляют в сметану еще и свежий осетинский сыр. Дзыкка обычно готовится в чугунке, так как в кастрюле она может подгореть. Сметану варят около 20–25 минут, постоянно помешивая. Подают обычно в горячем виде, но можно подавать в холодном виде.

У предков осетин, аланов, дзыкка была ритуальной пищей, используемой в обрядах плодородия. Дзыкка подносилась доброму и мирному божеству Фалвара.

Рецепт приготовления

Ингредиенты: сметана — 500 г, сыр — 400 г, мука пшеничная — 150 г, соль — по вкусу.

Свежую сметану влить в кастрюлю (желательно в чугунок) и варить на среднем огне 15–20 минут с момента закипания, периодически помешивая, посолить. Свежий сыр отжать от оставшейся сыворотки, хорошенько размять до однородной эластичной массы и положить в кипящую сметану. Варить на тихом огне, непрерывно помешивая ложкой или деревянной веселкой. Когда сыр расплавится, не переставая помешивать, осторожно, маленькими порциями засыпать просеянную пшеничную муку так, чтобы не было комочков. Варить до выделения обильного количества масла. Масса должна принять слегка кремовый цвет. Когда дзыкка готова, она легко будет отставать от ложки и стенок кастрюли.

Источник фотографий: Russia.Travel

Адрес

Республика Северная Осетия — Алания, Владикавказ, городской округ Владикавказ, улица Штыба

Категория

Традиционная кухня

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!

Другие места

Все места

Арака (арахъ)

Республика Северная Осетия — Алания, Владикавказ, городской округ Владикавказ, улица Штыба Почитаемый среди всех осетин алкогольный напиток арака (арахъ), готовится из кукурузных зерен, ячменя или других зерновых. На любых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям всегда подают араку, пиво и осетинские пироги.

Осетинские пироги

Республика Северная Осетия — Алания, Владикавказ, городской округ Владикавказ, Красноармейская улица, 10

В Осетии издавна существовала традиция подавать на стол три пирога. Объясняется это и древней символикой числа три, и христианскими традициями — как напоминание…

Фыдджын

Республика Северная Осетия — Алания, Владикавказ, городской округ Владикавказ, улица Штыба Пирог с рубленым мясом — одно из наиболее любимых национальных блюд в Осетии, не встречающееся у других кавказских народностей. Несомненно, пироги с мясом готовят, но вот на осетинский это похоже мало.