Дзыкка
Описание
Некоторые добавляют в сметану еще и свежий осетинский сыр. Дзыкка обычно готовится в чугунке, так как в кастрюле она может подгореть. Сметану варят около 20–25 минут, постоянно помешивая. Подают обычно в горячем виде, но можно подавать в холодном виде.
У предков осетин, аланов, дзыкка была ритуальной пищей, используемой в обрядах плодородия. Дзыкка подносилась доброму и мирному божеству Фалвара.
Рецепт приготовления
Ингредиенты: сметана — 500 г, сыр — 400 г, мука пшеничная — 150 г, соль — по вкусу.Свежую сметану влить в кастрюлю (желательно в чугунок) и варить на среднем огне 15–20 минут с момента закипания, периодически помешивая, посолить. Свежий сыр отжать от оставшейся сыворотки, хорошенько размять до однородной эластичной массы и положить в кипящую сметану. Варить на тихом огне, непрерывно помешивая ложкой или деревянной веселкой. Когда сыр расплавится, не переставая помешивать, осторожно, маленькими порциями засыпать просеянную пшеничную муку так, чтобы не было комочков. Варить до выделения обильного количества масла. Масса должна принять слегка кремовый цвет. Когда дзыкка готова, она легко будет отставать от ложки и стенок кастрюли.
Источник фотографий: Russia.Travel
Некоторые добавляют в сметану еще и свежий осетинский сыр. Дзыкка обычно готовится в чугунке, так как в кастрюле она может подгореть. Сметану варят около 20–25 минут, постоянно помешивая. Подают обычно в горячем виде, но можно подавать в холодном виде.
У предков осетин, аланов, дзыкка была ритуальной пищей, используемой в обрядах плодородия. Дзыкка подносилась доброму и мирному божеству Фалвара.
Рецепт приготовления
Ингредиенты: сметана — 500 г, сыр — 400 г, мука пшеничная — 150 г, соль — по вкусу.Свежую сметану влить в кастрюлю (желательно в чугунок) и варить на среднем огне 15–20 минут с момента закипания, периодически помешивая, посолить. Свежий сыр отжать от оставшейся сыворотки, хорошенько размять до однородной эластичной массы и положить в кипящую сметану. Варить на тихом огне, непрерывно помешивая ложкой или деревянной веселкой. Когда сыр расплавится, не переставая помешивать, осторожно, маленькими порциями засыпать просеянную пшеничную муку так, чтобы не было комочков. Варить до выделения обильного количества масла. Масса должна принять слегка кремовый цвет. Когда дзыкка готова, она легко будет отставать от ложки и стенок кастрюли.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
