Холодник или холодный суп

Происхождение его названия простое. Чтобы сваренный суп не прокис, его ставили в холодное место.А после тяжелого трудового дня, особенно в жаркое время года, ни времени, ни желания разогревать суп не было. Вот и ели его холодным.

Холодник отличается от других холодных супов быстрым приготовлением. В его состав в основном не входят мясные продукты, поэтому он считается диетическим блюдом. Он будет незаменимым в жаркие летние дни и отлично утолит жажду.

В традиционный холодник добавляется свекла и свежие овощи: огурцы, петрушка, укроп, лук. Блюдо несколько часов охлаждается в холодильнике. Перед подачей в него добавляют сметану, нарезанный вареный картофель и нарезанное вареное яйцо.

А вот старинный рецепт холодника, который делали на Брянщине:

Щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду, варить 5-7 минут, охладить. Отварную свеклу очистить, нарезать соломкой. Смешать отварной щавель, зеленый лук, соль, свеклу, сваренные в крутую яйца. Залить квасом или кефиром, заправить сметаной.

Брянская кулинария всегда была и остается самобытной и оригинальной.

Источник фотографий: Russia.Travel