Саламат
Описание
Рецептов саламата существует великое множество: на сметане, на масле со сметаной, на сливках с маслом, на молоке со сметаной, на пахте с маслом, на масле с водой. Это блюдо подают на национальном празднике Ысыах, поскольку он связан с понятием «урун тунах» (время молочного изобилия): на праздничном столе обязательно должны быть напиток кумыс из кобыльего молока и блюда, приготовленные из молока. Саламат — обязательный компонент праздничного стола народа саха.
Для приготовления саламата понадобится 600 грамм сметаны, 200 грамм сливок, 50 грамм муки и соль. Муку берут в основном ячменную, ржаную, пшеничную грубого помола.
В сметану добавить сливки, муку, посолить, взбить мутовкой и перелить в чугунную кастрюлю, поставить на огонь. После кипения уменьшить огонь до среднего, варить нужно довольно долго, постоянно перемешивая. Если на поверхность всплыло масло — значит, блюдо готово к употреблению.
Также в блюдо можно добавить изыска. Печень нужно очистить от пленки и нарезать кубиками. Пассивировать лук, слегка обжарить печень, грибы. Все поместить в глиняный горшок с бульоном, залить сверху саламатом и запечь в духовке при температуре 150 градусов.
Готовый саламат должен покрыться румяной корочкой, по краям выделяется жир. Подавать в той же посуде, посыпав зеленью.
Источник фотографий: Russia.Travel
Рецептов саламата существует великое множество: на сметане, на масле со сметаной, на сливках с маслом, на молоке со сметаной, на пахте с маслом, на масле с водой. Это блюдо подают на национальном празднике Ысыах, поскольку он связан с понятием «урун тунах» (время молочного изобилия): на праздничном столе обязательно должны быть напиток кумыс из кобыльего молока и блюда, приготовленные из молока. Саламат — обязательный компонент праздничного стола народа саха.
Для приготовления саламата понадобится 600 грамм сметаны, 200 грамм сливок, 50 грамм муки и соль. Муку берут в основном ячменную, ржаную, пшеничную грубого помола.
В сметану добавить сливки, муку, посолить, взбить мутовкой и перелить в чугунную кастрюлю, поставить на огонь. После кипения уменьшить огонь до среднего, варить нужно довольно долго, постоянно перемешивая. Если на поверхность всплыло масло — значит, блюдо готово к употреблению.
Также в блюдо можно добавить изыска. Печень нужно очистить от пленки и нарезать кубиками. Пассивировать лук, слегка обжарить печень, грибы. Все поместить в глиняный горшок с бульоном, залить сверху саламатом и запечь в духовке при температуре 150 градусов.
Готовый саламат должен покрыться румяной корочкой, по краям выделяется жир. Подавать в той же посуде, посыпав зеленью.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
