Уха тройная по-астрахански
Описание
Окуня (красноперку или леща), судака и любую другую рыбу осетровых пород очистить, выпотрошить и промыть. Затем опустить в холодную воду окуня. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить, удаляя пену. Когда рыба будет готова, выложить в другую посуду. Затем в кипящий бульон положить кусочки судака.
После того как судак сварится, выложить его в отдельную посуду, а бульон процедить. Снова поставить на огонь. Когда закипит, положить в кастрюлю нарезанный картофель, а также куски осетрины, лук головками или нарезанный, посолить, поперчить и варить до готовности. При подаче на стол приправить уху зеленью. Ну а если нет осетрины, то положить куски другой рыбы, например сома, сазана. Некоторые опускают в котел уголек из костра, чтобы уха была «с дымком».
Разумеется, в стародавние времена уху варили без картофеля, о нем астраханцы узнали лишь в XVIII веке. И последней в уху клали красную рыбу.
Источник фотографий: Russia.Travel
Окуня (красноперку или леща), судака и любую другую рыбу осетровых пород очистить, выпотрошить и промыть. Затем опустить в холодную воду окуня. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить, удаляя пену. Когда рыба будет готова, выложить в другую посуду. Затем в кипящий бульон положить кусочки судака.
После того как судак сварится, выложить его в отдельную посуду, а бульон процедить. Снова поставить на огонь. Когда закипит, положить в кастрюлю нарезанный картофель, а также куски осетрины, лук головками или нарезанный, посолить, поперчить и варить до готовности. При подаче на стол приправить уху зеленью. Ну а если нет осетрины, то положить куски другой рыбы, например сома, сазана. Некоторые опускают в котел уголек из костра, чтобы уха была «с дымком».
Разумеется, в стародавние времена уху варили без картофеля, о нем астраханцы узнали лишь в XVIII веке. И последней в уху клали красную рыбу.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
