Брянская картофельная бабка

Картофельная бабка популярна во многих странах и с давних времен была присвоена украинцами, белорусами, литовцами и русскими. На Брянщине данное блюдо, представляющее собой запеченную массу из тертого картофеля с добавлением свинины с салом и лука, быстро приобрело народную любовь и стало традиционным.

Для приготовления картофельной бабки понадобится: картофель - 1 килограмм, грудинка свежая - 250 граммов, мука - 1 столовая ложка, яйцо - 1 штука, лук - 150 граммов, перец, соль - по вкусу, сметана - 2 столовые ложки.

Картофель и лук очистить, помыть. Нарезать грудинку небольшими кубиками, обжарить ее на сковороде в течение нескольких минут. За это время мелко нарезать луковицу и добавить к грудинке, вместе обжарить до золотистого цвета лука, в конце посолить и поперчить, перемешать. Натереть на мелкой терке картофель. Жидкость сливать не нужно, чтобы сохранить сочность блюда. Вбить яйцо, добавить сметану и соль. Добавить в картофельную массу обжаренную грудинку с луком, все тщательно перемешать.В смазанную форму выложить картофельную массу. Массу запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, до готовности.

В Брянском крае готовую картофельную бабку принято подавать теплой, разрезав на порции, со сметаной, чесночным или другим соусом, с овощами и зеленью.

Источник фотографий: Russia.Travel