Көбуөр
Описание
Из молока домашних животных в начале прошлого века якуты делали более двадцати видов различных продуктов. Одним из любимых лакомств был Көбуөр — взбитое масло с молоком, в которое добавляли измельченные лепешки и замораживали. А вот и рецепт Лепешек со взбитым маслом и земляничным вареньем (Көбуөрдээх дьэдьэннээх лэппиэскэ).
Творог перетирают через сито и перемешивают с молоком до образования однородной массы с добавлением соли и соды. Затем добавляют просеянную через сито муку и перемешивают тесто (в зависимости от густоты творога количество муки может варьироваться, если творог жидковатый, добавляют еще немного муки). Формируются лепешки и выкладываются в смазанный маслом пергамент на противень, делаем 4 прокола вилкой и смазывают лепешки молоком. Кладется в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Вынуть, остудить.
Делается крем (көбуөр): Для приготовления Көбуөр нужно иметь специальную, скрепленную крест-на крест деревянную якутскую мутовку (ытык) с отверстиями. В наше время быстрее использовать миксер. В размягченное масло сначала добавляется немного теплого молока, взбивается, затем немного холодного. От теплого молока масло разжижается, чтобы не растаяло добавляется холодного, таким образом регулируем температуру. Так по очереди добавляется теплое и холодное молоко понемногу, каждый раз взбивая. Можно подсластить крем и добавить сахарную пудру (50 гр).
Лепешки надо разломать руками на небольшие кусочки, добавить крем и земляничное варенье, перемешивать. Положить в холодильник на час и блюдо готово! Блюдо подается в национальной посуде кытыйа (якутских пиалах).
Источник фотографий: Russia.Travel
Из молока домашних животных в начале прошлого века якуты делали более двадцати видов различных продуктов. Одним из любимых лакомств был Көбуөр — взбитое масло с молоком, в которое добавляли измельченные лепешки и замораживали. А вот и рецепт Лепешек со взбитым маслом и земляничным вареньем (Көбуөрдээх дьэдьэннээх лэппиэскэ).
Творог перетирают через сито и перемешивают с молоком до образования однородной массы с добавлением соли и соды. Затем добавляют просеянную через сито муку и перемешивают тесто (в зависимости от густоты творога количество муки может варьироваться, если творог жидковатый, добавляют еще немного муки). Формируются лепешки и выкладываются в смазанный маслом пергамент на противень, делаем 4 прокола вилкой и смазывают лепешки молоком. Кладется в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Вынуть, остудить.
Делается крем (көбуөр): Для приготовления Көбуөр нужно иметь специальную, скрепленную крест-на крест деревянную якутскую мутовку (ытык) с отверстиями. В наше время быстрее использовать миксер. В размягченное масло сначала добавляется немного теплого молока, взбивается, затем немного холодного. От теплого молока масло разжижается, чтобы не растаяло добавляется холодного, таким образом регулируем температуру. Так по очереди добавляется теплое и холодное молоко понемногу, каждый раз взбивая. Можно подсластить крем и добавить сахарную пудру (50 гр).
Лепешки надо разломать руками на небольшие кусочки, добавить крем и земляничное варенье, перемешивать. Положить в холодильник на час и блюдо готово! Блюдо подается в национальной посуде кытыйа (якутских пиалах).
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
