Якутский кисломолочный напиток быыппах

Быыппах — это прохладительный молочный напиток, который идеально подходит для жаркого якутского лета, так как отлично утоляет жажду. В отличие от еще одного национального кисломолочного напитка — кумыса, — быыппаах готовится не из кобыльего, а из коровьего молока. Этот традиционный напиток можно легко приготовить в домашних условиях, так как при его приготовлении используются самые простые и доступные ингредиенты.

Рецепт: в кипяченую холодную воду добавить все компоненты (половина стакана кислой сметаны, половина стакана спорота, 4 стакана воды и 1 столовая ложка сахара) и перемешать, взбивая, якутской мутовкой (ытык), затем оставить быыппах для созревания на 8-10 часов. При появлении на поверхности мелких пузырьков еще раз взбить и оставить на 2-3 часа. Готовый быыппах процедить и подавать по 200 граммов в стаканах и чоронах.

Источник фотографий: Russia.Travel