Тыва арака

Арака, или арага — это молочная водка, национальный напиток тувинцев. Для ее приготовления используют самогонный аппарат, называемый шууруун. Он представляет собой ствол тополя с удаленной сердцевиной, закрепленный с помощью камней прямо в посудине, сверху — сосуд с холодной водой, который служит конденсатором алкоголя. Во время кипения напиток, называемый шимиарагазы, вытекает из шуурууна по специальному желобу. Алкоголя там немного — примерно 20%. Чтобы получить более крепкую водку, ее перегоняют вторично и доводят до 70-80 градусов крепости. Такая водка называется «дан», в переводе на русский — «заря».

Арака употребляется только во время больших семейных и обрядовых праздников старшими представителями рода. При этом во время Шагаа — Нового года по лунному календарю — тувинцы не пьют алкогольные напитки, считая, что захмелевших людей духи не воспримут как живых и не пропустят в новый наступивший год. Поэтому в Шагаа люди не употребляют спиртные напитки, а также не спят всю ночь, устраивая игры и катаясь со снежной горки — катание на белом чистом снегу считается очищением от всех бед и невзгод старого уходящего года.

Обычно араку разливают из сосуда Когээржик — это традиционный кожаный сосуд, используемый для хранения араки. Когээржик имеет изящную форму и украшается узорчатыми тиснениями. В когээржике можно долго хранить жидкость, при этом сосуд не теряет свою форму, поскольку кожа при изготовлении окуривается дымом.

Особенно хорошо делают араку в Бай-Тайгинском районе.

Источник фотографий: Russia.Travel