Уха богатая (цебярь / сюпав шурьба)
Описание
На территории современной Мордовии огромное количество рек и речушек, много озер - в давние времена они были не только полноводны, но и богаты рыбой. Мордва традиционно любит рыбу: и эрзяне, и мокшане едят ее и сырую, и вареную, и печеную, и вяленую, и сушеную, и даже квашеную.
Супы у эрзян и мокшан были исключительно не овощные - с мясом или рыбой, вне зависимости от того, какой достаток был в семье. Один из любимых супов мордовских народов – уха богатая.
Очищенная мелкая речная рыба заливается водой и варится до готовности, затем разминается, наваристый бульон процеживается и ставится на огонь. В бульон кладутся кусочки крупной рыбы, картофель, специи. Получается очень сытная и ароматная уха.
Источник фотографий: Russia.Travel
На территории современной Мордовии огромное количество рек и речушек, много озер - в давние времена они были не только полноводны, но и богаты рыбой. Мордва традиционно любит рыбу: и эрзяне, и мокшане едят ее и сырую, и вареную, и печеную, и вяленую, и сушеную, и даже квашеную.
Супы у эрзян и мокшан были исключительно не овощные - с мясом или рыбой, вне зависимости от того, какой достаток был в семье. Один из любимых супов мордовских народов – уха богатая.
Очищенная мелкая речная рыба заливается водой и варится до готовности, затем разминается, наваристый бульон процеживается и ставится на огонь. В бульон кладутся кусочки крупной рыбы, картофель, специи. Получается очень сытная и ароматная уха.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
