Уральский иван-чай

Розово-белые соцветия лекарственного растения иван-чай, или кипрея узколистного, издревле известны своими целебными свойствами. Настоем этого растения лечили различные недуги — от воспалительных заболеваний до нервных расстройств. В ход шло абсолютно все — корни, стебли, листья и, конечно, ароматные цветы. Все это сушили, резали, заваривали, настаивали и в различных пропорциях давали больному. Здоровые же просто пили «богатырский чай», как прозвали в простонародье напиток, по утрам. Иван-чай тонизирует не хуже кофе, при этом в нем нет кофеина, который неблаготворно влияет на работу сердца. 

Полезные свойства напитка очень высоко ценились в народе, а способы сбора кипрея и рецепты его приготовления передавались по наследству. Так, например, в старых домовых книгах можно найти совет — срывать лишь самые высокие и крепкие соцветия, поскольку в них самая большая польза. После того, как цветки высохнут при комнатной температуре, их следует размять деревянной ложкой или скалкой и положить в тканевый пакет или стеклянную банку, чтобы смесь не запрела.

Для сохранения всех целебных свойств напитка старшее поколение советует заваривать чай в фаянсовой или фарфоровой посуде. Настаивать нужно 10–15 минут. Благодаря высокому содержанию эфирных масел в настое, напиток сохраняет свои полезные свойства в течение недели.

Сейчас кипрей для промышленного производства напитка собирают в экологически чистых местах Свердловской области.

Источник фотографий: Russia.Travel