Бешбармак в Свердловской области
Описание
Бешбармак присутствует в кухнях разных народов. Его готовят башкиры, казахи, ногайцы, туркмены, узбеки и киргизы. Прижилось это блюдо и на Урале, где присутствуют многие нации из вышеперечисленных. В переводе «беш бармак» означает «пять пальцев». Имеет он и другие названия – бишбармак, аш, куллама, халма.
Современный бешбармак на Урале готовят в большом казане или кастрюле. Он состоит из мяса, кусочков картофеля, лука и квадратиков теста. Впрочем, этот вариант достаточно упрощенный.
Бешбармак – это не только определенная рецептура. Есть и древняя традиция его употребления в пищу. Гостеприимные хозяева расстилали скатерть на кошму, все гости мыли руки и садились вокруг. Сам бешбармак подавался в больших чашках. Ели его непосредственно руками без использования столовых приборов. Причем самые лучшие куски мяса в этом застолье отправлялись в рот соседям. К бешбармаку подается заправленный сыром бульон в чашечках. Во время застолья чаша с бульоном также могла ходить по кругу и передаваться гостям. Трапеза завершалась молитвой и омовением рук.
В наше время многие любители бешбармака, особенно из русских, предпочитают использовать столовые приборы и не придерживаются привычной для тюркских народов церемонии его употребления в пищу.
Источник фотографий: Russia.Travel
Бешбармак присутствует в кухнях разных народов. Его готовят башкиры, казахи, ногайцы, туркмены, узбеки и киргизы. Прижилось это блюдо и на Урале, где присутствуют многие нации из вышеперечисленных. В переводе «беш бармак» означает «пять пальцев». Имеет он и другие названия – бишбармак, аш, куллама, халма.
Современный бешбармак на Урале готовят в большом казане или кастрюле. Он состоит из мяса, кусочков картофеля, лука и квадратиков теста. Впрочем, этот вариант достаточно упрощенный.
Бешбармак – это не только определенная рецептура. Есть и древняя традиция его употребления в пищу. Гостеприимные хозяева расстилали скатерть на кошму, все гости мыли руки и садились вокруг. Сам бешбармак подавался в больших чашках. Ели его непосредственно руками без использования столовых приборов. Причем самые лучшие куски мяса в этом застолье отправлялись в рот соседям. К бешбармаку подается заправленный сыром бульон в чашечках. Во время застолья чаша с бульоном также могла ходить по кругу и передаваться гостям. Трапеза завершалась молитвой и омовением рук.
В наше время многие любители бешбармака, особенно из русских, предпочитают использовать столовые приборы и не придерживаются привычной для тюркских народов церемонии его употребления в пищу.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
