Вход
0 отзывов
Блюда из тыквы
Республика Адыгея, Майкоп, городской округ Майкоп, Крестьянская улица, 236
© Яндекс УсловияКак добратьсяAPI

Блюда из тыквы

Описание

Тыква — не только один из основных продуктов приготовления национальных блюд, ей придаетcя глубокий сакральный смысл, который можно проследить в различных сказаниях, легендах, пословицах и поговорках, связанных с тыквой. Тыква является не только «царицей» застолья, но и героиней адыгских сказаний и преданий.

Тыква отварная (1-й способ)

Тыкву промывают, насухо вытирают, верхнюю часть срезают, извлекают семена вместе с шелухой. Семена выбирают, промывают, снова закладывают внутрь тыквы и накрывают срезанной верхушкой. Тыкву ставят в котел, подливают теплую воду, варят под крышкой на слабом огне до готовности. Отварную тыкву вынимают из котла, слегка обсушивают. Семена вынимают и едят в теплом виде, двумя пальцами выдавливая содержимое. Мякоть тыквы едят с молоком, сметаной.  

Тыква отварная (2-й способ)

Тыкву моют, протирают, рубят на 2-3 части, удаляют семена, кладут в котел кожурой вверх. До половины заливают холодной водой, накрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности. Вынимают, удаляют прожилки и подают в теплом или холодном виде со сметаной, молоком.  

Тыква отварная с сахаром

В котел наливают немного воды, добавляют сахар, перемешивают. Тыкву моют, насухо вытирают, рубят на 2-3 части, удаляют семена, разрезают на небольшие куски и кладут в котел кожурой вверх. Котел плотно закрывают крышкой и варят тыкву до выпаривания жидкости. Сахар, растворяясь, впитывается в тыкву полностью, и она становится сладкой. Готовые куски тыквы вынимают из котла, осторожно, не ломая, перекладывают на поднос или в тарелку. Едят с холодным молоком.

Соус из тыквы

Тыкву моют, рубят, удаляют семена. Дольки кладут в котел кожурой вверх, подливают холодную воду и, накрыв крышкой, варят до готовности. Тыкву вынимают из котла, перекладывают в большую сковороду, дают остыть до 25-30 градусов, удаляют прожилки, мякоть вынимают ложкой, кладут в эмалированную посуду и, доливая тыквенный отвар, мнут руками, чтобы не было комочков. Если отвара мало, доливают теплую, кипяченую воду. Добавляют отвар острого перца, тщательно перемешивают и, укутав, ставят в теплое место для брожения на 2 суток.

Затем перебродившую массу ставят на плиту и кипятят 10-15 минут, процеживают, добавляют сахар, перемешивают и снова кипятят. После чего переливают в кувшин, обвязывают марлей верх и ставят в холодное, темное место.

Тыквенный соус — зимнее блюдо. Он должен быть острым, иначе не будет храниться. Перед употреблением соус размешивают. Едят ложкой, добавив в молоко или сметану. Подают с хлебом, киржинами, лакумами, мажаджей. Соус не должен быть слишком жидким.

Приготовление отвара из перца. Разрезанный на 2-3 части красный острый стручковый перец кладут в кипящую воду, накрывают крышкой и на слабом огне варят 10-15 минут. Затем протирают через сито. Получается острый отвар.  

Тыква, запеченная целиком

Раньше адыги запекали тыкву в печи. Золу и угольки разгребали, клали туда тыкву хвостиком вверх, закрывали дверцу печи и жарили 40-50 минут, пока кожура не подрумянится. Жареную тыкву вынимали из печи, очищали от золы и угольков, разрезали на 2 части и удаляли семена. После резали на дольки, подавали с холодным молоком и сметаной. В наши дни тыкву жарят в основном в духовке.  

Тыква, жаренная дольками

Тыкву рубят дольками весом по 100-150 грамм, убирают семена, кладут в сковороду кожурой вверх и, поставив в духовку, запекают 40-50 минут при температуре 200-230 градусов, пока дольки сверху не покроются румяной корочкой. Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой. Дольки тыквы кладут в тарелки кожурой вниз. Отдельно подают холодное молоко или сметану.


Источник фотографий: Russia.Travel

Тыква — не только один из основных продуктов приготовления национальных блюд, ей придаетcя глубокий сакральный смысл, который можно проследить в различных сказаниях, легендах, пословицах и поговорках, связанных с тыквой. Тыква является не только «царицей» застолья, но и героиней адыгских сказаний и преданий.

Тыква отварная (1-й способ)

Тыкву промывают, насухо вытирают, верхнюю часть срезают, извлекают семена вместе с шелухой. Семена выбирают, промывают, снова закладывают внутрь тыквы и накрывают срезанной верхушкой. Тыкву ставят в котел, подливают теплую воду, варят под крышкой на слабом огне до готовности. Отварную тыкву вынимают из котла, слегка обсушивают. Семена вынимают и едят в теплом виде, двумя пальцами выдавливая содержимое. Мякоть тыквы едят с молоком, сметаной.  

Тыква отварная (2-й способ)

Тыкву моют, протирают, рубят на 2-3 части, удаляют семена, кладут в котел кожурой вверх. До половины заливают холодной водой, накрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности. Вынимают, удаляют прожилки и подают в теплом или холодном виде со сметаной, молоком.  

Тыква отварная с сахаром

В котел наливают немного воды, добавляют сахар, перемешивают. Тыкву моют, насухо вытирают, рубят на 2-3 части, удаляют семена, разрезают на небольшие куски и кладут в котел кожурой вверх. Котел плотно закрывают крышкой и варят тыкву до выпаривания жидкости. Сахар, растворяясь, впитывается в тыкву полностью, и она становится сладкой. Готовые куски тыквы вынимают из котла, осторожно, не ломая, перекладывают на поднос или в тарелку. Едят с холодным молоком.

Соус из тыквы

Тыкву моют, рубят, удаляют семена. Дольки кладут в котел кожурой вверх, подливают холодную воду и, накрыв крышкой, варят до готовности. Тыкву вынимают из котла, перекладывают в большую сковороду, дают остыть до 25-30 градусов, удаляют прожилки, мякоть вынимают ложкой, кладут в эмалированную посуду и, доливая тыквенный отвар, мнут руками, чтобы не было комочков. Если отвара мало, доливают теплую, кипяченую воду. Добавляют отвар острого перца, тщательно перемешивают и, укутав, ставят в теплое место для брожения на 2 суток.

Затем перебродившую массу ставят на плиту и кипятят 10-15 минут, процеживают, добавляют сахар, перемешивают и снова кипятят. После чего переливают в кувшин, обвязывают марлей верх и ставят в холодное, темное место.

Тыквенный соус — зимнее блюдо. Он должен быть острым, иначе не будет храниться. Перед употреблением соус размешивают. Едят ложкой, добавив в молоко или сметану. Подают с хлебом, киржинами, лакумами, мажаджей. Соус не должен быть слишком жидким.

Приготовление отвара из перца. Разрезанный на 2-3 части красный острый стручковый перец кладут в кипящую воду, накрывают крышкой и на слабом огне варят 10-15 минут. Затем протирают через сито. Получается острый отвар.  

Тыква, запеченная целиком

Раньше адыги запекали тыкву в печи. Золу и угольки разгребали, клали туда тыкву хвостиком вверх, закрывали дверцу печи и жарили 40-50 минут, пока кожура не подрумянится. Жареную тыкву вынимали из печи, очищали от золы и угольков, разрезали на 2 части и удаляли семена. После резали на дольки, подавали с холодным молоком и сметаной. В наши дни тыкву жарят в основном в духовке.  

Тыква, жаренная дольками

Тыкву рубят дольками весом по 100-150 грамм, убирают семена, кладут в сковороду кожурой вверх и, поставив в духовку, запекают 40-50 минут при температуре 200-230 градусов, пока дольки сверху не покроются румяной корочкой. Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой. Дольки тыквы кладут в тарелки кожурой вниз. Отдельно подают холодное молоко или сметану.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы(0)

Отзывов пока нет, будьте первыми!

Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала