Выбор города
Москва Санкт-Петебург Сочи Казань Новосбирск Нижний Новгород Калининград Екатеринбург
Абакан Анапа Архангельск Астрахань Барнаул Белгород Белокуриха Благовещенск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Волгоград Вологда Воронеж Выборг Горячий Ключ Дербент Евпатория Екатеринбург Елец Иваново Ижевск Иркутск Йошкар-Ола Казань Калининград Калуга Каменск-Уральский Кемерово Киров Кисловодск Кострома Краснодар Красноярск Кунгур Курган Курск Кызыл Липецк Магадан Майкоп Махачкала Москва Мурманск Мытищи Мышкин Набережные Челны Нальчик Нарьян-Мар Нижний Новгород Нижний Тагил Новокузнецк Новороссийск Новосибирск Омск Оренбург Орёл Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Псков Пятигорск Ростов Ростов-на-Дону Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Симферополь Смоленск Соликамск Сочи Ставрополь Таганрог Тамбов Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Углич Улан-Удэ Ульяновск Уфа Феодосия Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Элиста Якутск Ялта Ярославль
Достаточно своеобразное и отличительное блюдо татарской кухни — пирог с многослойной начинкой. Пермские татары называют его «как бэлеш». Рецепт же у…

Как бӘлеш (бэлэш)

Как бӘлеш (бэлэш): Фото 1

Описание

Достаточно своеобразное и отличительное блюдо татарской кухни – пирог с многослойной начинкой. Пермские татары называют его «как бэлеш». Рецепт же у каждого района может отличаться.

В отличие от других групп татар и башкир, пермские татары используют в пище грибы (грузди, рыжики, подосиновики, подберезовики, белые грибы, волнушки) и дикорастущие ягоды (клубнику, землянику, смородину, малину, калину, черемуху и рябину).

Для приготовления пастилы нужно взять сухофрукты и сухие ягоды: землянику, изюм (светлый и тёмный), сушёные яблоки, сушёные груши, иргу, курагу, чернослив, малину, клубнику, а также халву. При таком наборе ингредиентов для пастилы получится одиннадцатислойный пирог. Можно использовать и другие сухофрукты и ягоды.

Каждый отдельный вид ягод и фруктов необходим для одного слоя пирога, поэтому готовится отдельно. Сухофрукты пропустить через мясорубку с небольшим количеством сахара, по вкусу. Если ягоды и сухофрукты достаточно сухие, можно их предварительно залить тёплой водой.

Чтобы приготовить тесто, необходим 1 стакан молока, 300 грамм масла или маргарина, сахар, мука пшеничная. Замешать некрутое тесто, раскатать 11 тонких коржей и выпекать их в печи или духовке. Когда коржи готовы, сформировать пирог.

Когда пирог сформирован, раскатать большой корж и закрыть им весь пирог сверху и с боков. По желанию можно украсить верхнюю часть полосками, цветами и листьями из теста. Поместить весь пирог в печь или духовку и выпекать до подрумянивания верхней корочки.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!
Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала