Сырую мякоть конины порубить в корытце сечкой, добавить кусочки сала, репчатый лук либо чеснок, соль и черный перец. Этой смесью начиняют хорошо промытые…

Хыйма

Отзывов: 0

Описание

Сырую мякоть конины порубить в корытце сечкой, добавить кусочки сала, репчатый лук либо чеснок, соль и черный перец. Этой смесью начиняют хорошо промытые холодной водой сырые кишки.

Для этого берут кишку длиной в 30-40 см, завязывают ее с одного конца толстой ниткой, затем кишку выворачивают. Кишку набивают рубленым мясом и завязывают второй конец.

Хыйму кладут в посуду с горячей водой и варят до готовности. Воды должно быть столько, чтобы она только прикрыла хыйму.

Блюдо подают на стол горячей, порезанной на куски и поливают жиром, снятым со свежего бульона. В качестве гарнира используют черемшу и зелень.

Хыйму из конины часто подают в холодном виде. К ней можно подать горячий бульон, приготовленный при варке конины.

Источник фотографий: Russia.Travel

Адрес

Республика Хакасия, Усть-Абаканский район

Категория

Традиционная кухня

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!

Другие места

Все места

Айран

Республика Хакасия, Усть-Абаканский район

В пахту или нижний жидкий слой домашней сметаны добавляют свежую простоквашу. Всю эту смесь ставят в теплое место на 8-10 часов для брожения. На литр пахты…

Талган

Республика Хакасия, Усть-Абаканский район

Для талгана из крупы обычно используют ячмень, реже пшеницу. Зерна ячменя обычно обжаривают в специальной чугунной чаше при непрерывном помешивании. Зерно при…

Кумыс

Республика Хакасия, Алтайский район В старину одним из популярных молочных напитков в Хакасии был кумыс. Но в XIX веке, когда большей частью он вытеснился айраном, кумыс продолжали делать…