Хыйма
Описание
Сырую мякоть конины порубить в корытце сечкой, добавить кусочки сала, репчатый лук либо чеснок, соль и черный перец. Этой смесью начиняют хорошо промытые холодной водой сырые кишки.
Для этого берут кишку длиной в 30-40 см, завязывают ее с одного конца толстой ниткой, затем кишку выворачивают. Кишку набивают рубленым мясом и завязывают второй конец.
Хыйму кладут в посуду с горячей водой и варят до готовности. Воды должно быть столько, чтобы она только прикрыла хыйму.
Блюдо подают на стол горячей, порезанной на куски и поливают жиром, снятым со свежего бульона. В качестве гарнира используют черемшу и зелень.
Хыйму из конины часто подают в холодном виде. К ней можно подать горячий бульон, приготовленный при варке конины.
Источник фотографий: Russia.Travel
Сырую мякоть конины порубить в корытце сечкой, добавить кусочки сала, репчатый лук либо чеснок, соль и черный перец. Этой смесью начиняют хорошо промытые холодной водой сырые кишки.
Для этого берут кишку длиной в 30-40 см, завязывают ее с одного конца толстой ниткой, затем кишку выворачивают. Кишку набивают рубленым мясом и завязывают второй конец.
Хыйму кладут в посуду с горячей водой и варят до готовности. Воды должно быть столько, чтобы она только прикрыла хыйму.
Блюдо подают на стол горячей, порезанной на куски и поливают жиром, снятым со свежего бульона. В качестве гарнира используют черемшу и зелень.
Хыйму из конины часто подают в холодном виде. К ней можно подать горячий бульон, приготовленный при варке конины.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
