Выбор города
Москва Санкт-Петебург Сочи Казань Новосбирск Нижний Новгород Калининград Екатеринбург
Абакан Анапа Архангельск Астрахань Барнаул Белгород Белокуриха Благовещенск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Волгоград Вологда Воронеж Выборг Горячий Ключ Дербент Евпатория Екатеринбург Елец Иваново Ижевск Иркутск Йошкар-Ола Казань Калининград Калуга Каменск-Уральский Кемерово Киров Кисловодск Кострома Краснодар Красноярск Кунгур Курган Курск Кызыл Липецк Магадан Майкоп Махачкала Москва Мурманск Мытищи Мышкин Набережные Челны Нальчик Нарьян-Мар Нижний Новгород Нижний Тагил Новокузнецк Новороссийск Новосибирск Омск Оренбург Орёл Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Псков Пятигорск Ростов Ростов-на-Дону Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Симферополь Смоленск Соликамск Сочи Ставрополь Таганрог Тамбов Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Углич Улан-Удэ Ульяновск Уфа Феодосия Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Элиста Якутск Ялта Ярославль
Существует много вариантов приготовления кофе. Но есть рецепт, по которому издавна готовили этот напиток крымские татары. Для приготовления кофе используется…

Крымско-татарский кофе

Крымско-татарский кофе: Фото 1 Крымско-татарский кофе: Фото 2 Крымско-татарский кофе: Фото 3 Крымско-татарский кофе: Фото 4 Крымско-татарский кофе: Фото 5 Крымско-татарский кофе: Фото 6

Описание

Существует много вариантов приготовления кофе. Но есть рецепт, по которому издавна готовили этот напиток крымские татары.

Для приготовления кофе используется высококачественная арабика, выращенная на горных склонах, и отборная индийская робуста, создающая густую высокую пенку. Также добавляют кардамон.

Кофе обязательно должен быть с пенкой и пьется вприкуску со сладостями.

Сладости в национальной кухне занимают отдельное место и делятся на две категории: повседневные и праздничные. К повседневным относят сухофрукты, колотый сахар, который в старину варили на молоке и разрезали специальными ножницами, и парварда – прессованный сахар.

Праздничные сладости – те, которые готовятся заранее, это курабье (печенье из песочного теста) и разновидности пахлавы. Эти сладости принято готовить на национальные праздники или семейные торжества.

Для приготовления хорошего кофе требуется четыре компонента.

В первую очередь, это конечно же сами кофейные зерна, которые, прежде чем смолоть, нужно слегка обжарить, чтобы усилить аромат. Молоть лучше в ручной кофемолке, или по-татарски – в дегурмене.

Второй компонент – это вода. Лучше использовать воду из скважины, колодца или родника. Нельзя использовать кипяченую воду, так как вкус кофе будет испорчен.

Третий компонент это джезве́, или в просторечии турка. В старину чаще всего использовали глиняные турки, сегодня же лучше использовать медную или латунную. Лучшие джезве́ имеют конусообразную форму, с широким основанием и узким горлышком. Благодаря этой особенности аромат напитка при варке не исчезает. Желательно на одну или две порции.

Идеальный источник тепла для приготовления напитка – это марми́т: металлический лоток с речным песком, куда помещается джезве́ , а сам марми́т размещается над источником тепла. Это дает быстрое и равномерное прогревание, благоприятное для того, чтобы приготовить отличный напиток.

Ну а четвертый компонент – это настроение, с которым вы готовите кофе. Ведь очень важно вложить частичку души в напиток, которым вы угощаете дорогого человека.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!
Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала