Вход
0 отзывов
Кумыс
Республика Хакасия, Алтайский район
© Яндекс УсловияКак добратьсяAPI

Кумыс

Описание

В старину одним из популярных молочных напитков в Хакасии  был кумыс. Но в XIX веке, когда большей частью он вытеснился айраном, кумыс продолжали делать табунщики и крупные коневоды. Готовили кумыс в летний период, с мая до августа.

Закваску получали из масла кобыльего молока, которое кипятили на медленном огне, затем смешивали с кобыльим молоком. Из полученной закваски «хымыс хорди» разводили кумыс.

Сначала ее вливали в кожаный мешок — пулхунчак, куда входило 6-10 ведер.

Сюда добавляли немного жидкого айрана, ежедневно подливали свежего кобыльего молока и перемешивали мутовкой. Для лучшего брожения мешки закутывали войлоком. Перебродивший кумыс разливали в кожаные фляги «торсых».

Вкус кумыса — чистый кисломолочный, слегка дрожжевой. Цвет молочно-белый. Это очень полезный напиток.


Источник фотографий: Russia.Travel

В старину одним из популярных молочных напитков в Хакасии  был кумыс. Но в XIX веке, когда большей частью он вытеснился айраном, кумыс продолжали делать табунщики и крупные коневоды. Готовили кумыс в летний период, с мая до августа.

Закваску получали из масла кобыльего молока, которое кипятили на медленном огне, затем смешивали с кобыльим молоком. Из полученной закваски «хымыс хорди» разводили кумыс.

Сначала ее вливали в кожаный мешок — пулхунчак, куда входило 6-10 ведер.

Сюда добавляли немного жидкого айрана, ежедневно подливали свежего кобыльего молока и перемешивали мутовкой. Для лучшего брожения мешки закутывали войлоком. Перебродивший кумыс разливали в кожаные фляги «торсых».

Вкус кумыса — чистый кисломолочный, слегка дрожжевой. Цвет молочно-белый. Это очень полезный напиток.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы(0)

Отзывов пока нет, будьте первыми!

Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала