Пирог хуплу
Описание
Чуваши – один из народов Поволжья и Приуралья. Наиболее компактно расселены чуваши на юге Пермского края – на территории современных Куединского, Чайковского, Еловского и Чернушинского муниципальных районов.
Визитная карточка чувашской кухни, несомненно, пирог хуплу, популярный и у пермских чувашей. Праздничный хуплу был мясным, без него не обходились свадьба, новоселье, проводы в солдаты, календарные праздники.
Его готовили круглой формы с начинкой из баранины с добавлением картофеля или крупы, в качестве начинки использовали также говядину, свинину, мясо домашней птицы – кур и гусей.
Для приготовления понадобится: мука - 410 г, сахар - 15 г, дрожжи - 15 г, яйцо - 2 шт, свинина - 400 г, картофель - 200 г, лук репчатый - 100 г, перец, соль.
Обычно начинку в пироге выкладывали слоями, для первого слоя использовали крупу либо картофель, на который укладывали лук, а затем мясо. Заправляют солью и перцем. Пирог защипывают, придавая форму полумесяца, и выпекают.
Хуплу часто называли и другие пироги с разнообразной начинкой, например, с рыбой пули хуплу. При подаче на стол с пирога обычно снимали корку, которую ели отдельно. Интересная традиция употребления пирогов была отмечена в деревне Дойной. После того как испекут пирог, его смачивали в котле с супом, чтобы он смягчился.
Источник фотографий: Russia.Travel
Чуваши – один из народов Поволжья и Приуралья. Наиболее компактно расселены чуваши на юге Пермского края – на территории современных Куединского, Чайковского, Еловского и Чернушинского муниципальных районов.
Визитная карточка чувашской кухни, несомненно, пирог хуплу, популярный и у пермских чувашей. Праздничный хуплу был мясным, без него не обходились свадьба, новоселье, проводы в солдаты, календарные праздники.
Его готовили круглой формы с начинкой из баранины с добавлением картофеля или крупы, в качестве начинки использовали также говядину, свинину, мясо домашней птицы – кур и гусей.
Для приготовления понадобится: мука - 410 г, сахар - 15 г, дрожжи - 15 г, яйцо - 2 шт, свинина - 400 г, картофель - 200 г, лук репчатый - 100 г, перец, соль.
Обычно начинку в пироге выкладывали слоями, для первого слоя использовали крупу либо картофель, на который укладывали лук, а затем мясо. Заправляют солью и перцем. Пирог защипывают, придавая форму полумесяца, и выпекают.
Хуплу часто называли и другие пироги с разнообразной начинкой, например, с рыбой пули хуплу. При подаче на стол с пирога обычно снимали корку, которую ели отдельно. Интересная традиция употребления пирогов была отмечена в деревне Дойной. После того как испекут пирог, его смачивали в котле с супом, чтобы он смягчился.
Источник фотографий: Russia.Travel
Отзывы(0)
