Вход
0 отзывов
Удмуртская кухня
Удмуртская Республика, Ижевск, городской округ Ижевск, Пушкинская улица
© Яндекс УсловияКак добратьсяAPI

Удмуртская кухня

Описание

Удмуртская кухня формировалась в достаточно суровых условиях Приуралья и оттого не особо изыскана; в ней нет сложных вкусовых сочетаний, но есть всё необходимое для сбалансированного и разнообразного питания. 

Охота с глубочайшей древности была источником мясной пищи, являясь осенне-зимним мужским промыслом. Охотились в основном на белок, зайцев, лосей. Древние народы, как правило, старались полностью использовать в своём хозяйстве туши животных; таким отголоском древности является «виртырем» (кровяная колбаса). Традиционно это блюдо изготавливают из свежей говяжьей крови, сала, ячневой крупы и чеснока.

Блюда из мяса птицы также были важной составной частью удмуртского стола: отстреливали тетеревов, рябчиков, диких уток. С освоением животноводства коренные жители Удмуртии разводили гусей, уток, кур. Самым распространённым блюдом была каша, сваренная из разных зерновых культур на бульоне из мяса гуся. Лес давал не только калорийное мясо, но и иные полезные продукты, будь-то всевозможные ягоды или грибы.

Наряду с охотой было развито и речное рыболовство, сохранившееся в большей степени, чем охота и до наших дней. В пищу употребляли щук, стерлядь, лещей, налимов, ершей, плотву и иных рыб.

С ранней весны удмурты всегда стремились разнообразить свой рацион различными растениями: в пищу добавляли крапиву, дягиль, дикий пастернак, дикий лук, чеснок, сныть. Из душистых трав заваривали чай.

С развитием у удмуртов земледелия в рационе появилось множество выпечки, среди которого можно особенно выделить перепечи и пельмени, оба блюда связаны с обрядовой жизнью традиционного удмуртского общества. Перепечи, как и пельмени, имеют всевозможную начинку, и каждый сможет найти что-то по своему вкусу. Ещё одно блюдо, без которого знакомство с удмуртской едой будет неполным – это табани с зыретом: лепёшки из кислого теста, подаваемые со специфическим соусом на основе молока и муки.


Источник фотографий: Russia.Travel

Удмуртская кухня формировалась в достаточно суровых условиях Приуралья и оттого не особо изыскана; в ней нет сложных вкусовых сочетаний, но есть всё необходимое для сбалансированного и разнообразного питания. 

Охота с глубочайшей древности была источником мясной пищи, являясь осенне-зимним мужским промыслом. Охотились в основном на белок, зайцев, лосей. Древние народы, как правило, старались полностью использовать в своём хозяйстве туши животных; таким отголоском древности является «виртырем» (кровяная колбаса). Традиционно это блюдо изготавливают из свежей говяжьей крови, сала, ячневой крупы и чеснока.

Блюда из мяса птицы также были важной составной частью удмуртского стола: отстреливали тетеревов, рябчиков, диких уток. С освоением животноводства коренные жители Удмуртии разводили гусей, уток, кур. Самым распространённым блюдом была каша, сваренная из разных зерновых культур на бульоне из мяса гуся. Лес давал не только калорийное мясо, но и иные полезные продукты, будь-то всевозможные ягоды или грибы.

Наряду с охотой было развито и речное рыболовство, сохранившееся в большей степени, чем охота и до наших дней. В пищу употребляли щук, стерлядь, лещей, налимов, ершей, плотву и иных рыб.

С ранней весны удмурты всегда стремились разнообразить свой рацион различными растениями: в пищу добавляли крапиву, дягиль, дикий пастернак, дикий лук, чеснок, сныть. Из душистых трав заваривали чай.

С развитием у удмуртов земледелия в рационе появилось множество выпечки, среди которого можно особенно выделить перепечи и пельмени, оба блюда связаны с обрядовой жизнью традиционного удмуртского общества. Перепечи, как и пельмени, имеют всевозможную начинку, и каждый сможет найти что-то по своему вкусу. Ещё одно блюдо, без которого знакомство с удмуртской едой будет неполным – это табани с зыретом: лепёшки из кислого теста, подаваемые со специфическим соусом на основе молока и муки.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы(0)

Отзывов пока нет, будьте первыми!

Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала