Выбор города
Москва Санкт-Петебург Сочи Казань Новосбирск Нижний Новгород Калининград Екатеринбург
Абакан Анапа Архангельск Астрахань Барнаул Белгород Белокуриха Благовещенск Брянск Великий Новгород Владивосток Владикавказ Владимир Волгоград Вологда Воронеж Выборг Горячий Ключ Дербент Евпатория Екатеринбург Елец Иваново Ижевск Иркутск Йошкар-Ола Казань Калининград Калуга Каменск-Уральский Кемерово Киров Кисловодск Кострома Краснодар Красноярск Кунгур Курган Курск Кызыл Липецк Магадан Майкоп Махачкала Москва Мурманск Мытищи Мышкин Набережные Челны Нальчик Нарьян-Мар Нижний Новгород Нижний Тагил Новокузнецк Новороссийск Новосибирск Омск Оренбург Орёл Пенза Пермь Петрозаводск Петропавловск-Камчатский Псков Пятигорск Ростов Ростов-на-Дону Рыбинск Рязань Салехард Самара Санкт-Петербург Саранск Саратов Симферополь Смоленск Соликамск Сочи Ставрополь Таганрог Тамбов Тверь Тольятти Томск Тула Тюмень Углич Улан-Удэ Ульяновск Уфа Феодосия Хабаровск Ханты-Мансийск Чебоксары Челябинск Чита Элиста Якутск Ялта Ярославль
Ужа —праздничное блюдо тувинцев, к тому же почетное: оно подносится самому уважаемому человеку на празднике при сватании невесты, когда ее…

Ужа - ритуальное блюдо

Ужа - ритуальное блюдо: Фото 1

Описание

Ужа –праздничное блюдо тувинцев, к тому же почетное: оно подносится самому уважаемому человеку на празднике при сватании невесты, когда ее «забирают», на свадебном пиру, при рождении ребенка, после обряда освящения или во время больших праздников.

Ужа готовится из нижней части туши курдючного барана. Ее режут, не трогая мясо с боков, но щедро захватывая мясо с бедер. При правильной разделке вместе с курдюком останутся шесть спинных позвонков. Ужа варят в большом количестве воды.

Подают ужа особым образом: вместе с ней на большую тарелку кладут голень, два самых больших ребра. Ужа кладется тыльной стороной кверху. Ребра должны быть положены таким образом, чтобы их головки были направлены в головную часть ужа, а голень - толстым концом.

 

Когда ужа подают, она должна быть обязательно направлена спинной частью к уважаемому человеку, которому предназначена. Регламентирован и способ употребления ужа: пресловутый уважаемый человек должен отрезать мясо и жир с левой стороны ужа и класть их на правую сторону тарелки, затем, отрезав с правой стороны, сам съесть кусочек. А затем он начинает угощать присутствующих.


Источник фотографий: Russia.Travel

Отзывы

Отзывов пока нет, будь первым!
Подпишись на нашу рассылку новостей!

Нажимая кнопку «Подписаться», вы принимаете правила портала